Главная страница | Карта сайта

Хрустящие, золотистые гёдза, особенно когда они наполнены сочной, пикантной свининой и сопровождаются острым соусом для макания и освежающим капустным салатом, — это прекрасное блюдо независимо от времени года. Японские гёдза из свинины — это такое блюдо, которое кажется угощением, но в глубине души скромное, что делает его блестящим дополнением к репертуару любого домашнего повара.

По своей сути японские гёдза из свинины — это еда для успокоения в виде пельменей. Представьте себе их как маленькие серповидные шарики радости, обычно обжаренные на сковороде до тех пор, пока дно не станет восхитительно хрустящим, а затем приготовленные на пару, чтобы они оставались нежными и сочными. Контраст между хрустящей основой и мягкой верхней оболочкой — одна из многих причин, по которым люди обожают эти пельмени. Начинка? Прекрасная смесь свиного фарша, чеснока, имбиря и, как правило, немного зеленого лука и капусты для баланса.

Хотя вы могли бы легко съесть поднос гёдза по отдельности, именно дополнения улучшают впечатления. Давайте поговорим о соусе — возможно, невоспетом герое блюда. Хороший соус для макания объединяет все вкусовые элементы. Классическая версия обычно включает соевый соус, рисовый уксус и каплю кунжутного масла. Добавьте немного перца чили или несколько долек чеснока, и у вас получится пикантный, пикантный, слегка пряный соус, который практически можно пить (если вы хоть немного похожи на меня).

Теперь, рядом с этой бомбой вкуса в виде пельменей, мелко нарезанный салат из капусты предлагает прекрасный контраст. Он чистый, свежий и освежающе простой. Слегка заправленный рисовым уксусом, возможно, щепоткой сахара и соли, этот салат действует как очиститель вкусовых рецепторов между укусами. Он также помогает сбалансировать насыщенность свиной начинки и умами-пучок соуса.

Что особенно приятно в приготовлении японской свинины гёдза дома, так это то, насколько интерактивным может быть этот процесс. Независимо от того, лепите ли вы пельмени в одиночку в воскресенье днем ​​или приглашаете членов семьи на вечеринку с пельменями своими руками, есть что-то полезное и веселое в том, чтобы собирать эти маленькие деликатесы вручную. И хотя они могут выглядеть на тарелке изысканно, они на удивление просты — деревенские складки являются частью их очарования.

Гёдза также хорошо подходят для разнообразия. Как только вы освоите технику, вы можете экспериментировать с разными начинками, заменять свинину грибами или курицей и даже пробовать разные методы приготовления, такие как жарка во фритюре или варка. Но я всегда возвращаюсь к жареной на сковороде версии — у нее золотистая, хрустящая корочка, которую трудно превзойти.

Так что в следующий раз, когда вы захотите чего-то немного особенного, но все же домашнего и согревающего, японская свинина гедза с соусом для макания и салатом из капусты должна быть в верхней части вашего списка. Это блюдо, которое приносит текстуру, вкус и радость на стол — а разве не в этом заключается суть хорошей еды?

Одной из лучших особенностей гёдза является то, насколько они чудесно адаптируемы, когда дело касается начинок. Хотя классическая версия со свининой и капустой является самой культовой, есть целый мир вкусовых сочетаний, которые вы можете исследовать, в зависимости от ваших предпочтений или того, что у вас есть в холодильнике. Вот несколько вкусных идей начинок для гёдза, которые вдохновят вас на следующую партию:

1. Курица и грибы шиитаке

Более легкая альтернатива свинине или говядине, рубленая курица прекрасно сочетается с земляными грибами шиитаке. Добавьте немного чеснока, имбиря, зеленого лука и капельку соевого соуса, и у вас получится сытная, богатая умами начинка с немного более мягким профилем.

---

2. Креветки и чесночный лук

Любители морепродуктов часто обращаются к креветкам (или креветкам) гёдза, чтобы получить что-то более нежное. Рубленые креветки, смешанные с мелко нарезанным чесночным луком и небольшим количеством кунжутного масла, дают свежий, слегка сладковатый вкус с приятной хрусткостью. Вы также можете добавить немного свинины для дополнительной сочности.

---

3. Тофу и овощи (подходят для вегетарианцев)

Твердый тофу хорошо подходит в качестве растительного белка. Раскрошите его и смешайте с мелко нарезанными овощами, такими как капуста, морковь, грибы и зеленый лук. Хорошо приправьте соевым соусом, чесноком и кунжутным маслом, чтобы оживить вкусы. Это легко, полезно и на удивление сытно.

---

4. Баранина и кориандр

Это немного нетрадиционно для японской кухни, но делает начинку смелой и ароматной. Фарш из баранины со свежим кориандром (кинзой), тмином, чесноком и чили создает пельмени в стиле фьюжн, которые полны характера. Это отлично подходит для экспериментов и особенно хорошо сочетается с острыми соусами для макания.

---

5. Кимчи и свинина

Для корейского колорита смешайте рубленую кимчи с рубленой свининой. Ферментированный привкус кимчи придает гёдза пикантный, пряный вкус, который идеально сочетается с сочностью мяса. Добавьте немного сахара и кунжутного масла, чтобы придать всему этому завершенность.

---

6. Кукуруза и сыр

Да, правда! Эта веселая, подходящая для детей начинка популярна в некоторых японских закусочных. Сладкая кукуруза и мягкий плавленый сыр (например, моцарелла), завернутые в оболочку гёдза и обжаренные до золотистого цвета, — это тягучая, сытная закуска. Это приятное изменение темпа и что-то немного неожиданное.

---

7. Шпинат и рикотта (стиль фьюжн)

Вдохновленная итальянскими равиоли, эта начинка использует вареный шпинат и сливочный сыр рикотта для мягких, пикантных пельменей с шелковистой начинкой. Добавьте немного мускатного ореха или черного перца, и получится отличный вегетарианский вариант, сытный, но не тяжелый.

Gyoza невероятно снисходительны и открыты для экспериментов. Независимо от того, хотите ли вы чего-то сытного, легкого, острого или изысканного, найдется начинка на ваш вкус. Как только вы освоитесь со складыванием и запечатыванием, возможности станут безграничными. Попробуйте смешивать и сочетать ингредиенты, чтобы открыть свою собственную фирменную начинку для пельменей — возможно, вы просто наткнетесь на новую любимую!

Японская свинина Гёдза

Эти японские свиные гёдза — это пельмени с хрустящей корочкой, наполненные пикантной смесью свинины, капусты и зеленого лука, которые подаются с острым соусом из соевого уксуса и легким капустным салатом. Идеально подходят в качестве закуски или части совместного пира, они сочетают в себе насыщенные вкусы умами с освежающим хрустом.

Оборудование

• 1 большая миска для смешивания
• 1 сковорода с антипригарным покрытием и крышкой
• 1 маленькая миска для соуса
• 1 острый нож
• 1 разделочная доска

Режим приготовления пищиНе допускайте потемнения экрана

Ингредиенты 

Для гёдза

• 200  г свиного фарша
• 1 стакан мелко нашинкованной капусты
• 2 больших пера зеленого лука , очень мелко нарезанных
• 1 ч. л. свежего тертого имбиря
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. кунжутного масла
• ½ ч.л. соли
• ½  ч. л. белого перца или черного перца, если нет в наличии
• 24 средних обертки для пельменей гёдза
• 1  ст.л. растительного масла
• 100  мл воды

Для соуса для макания

• 3 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. рисового уксуса
• ½ ч.л. кунжутного масла
• масло чили или щепотка хлопьев чили

Для салата из капусты

• 2 стакана мелко нашинкованной капусты
• 2 больших кочана салата
• 1  ст.л. рисового уксуса
• ½ ч.л. сахара
• 1 щепотка соли

Инструкции

Приготовьте начинку:

• В большой миске смешайте свиной фарш, нашинкованную капусту, зеленый лук, имбирь, чеснок, соевый соус, кунжутное масло, соль и перец.200 г свинины,1 стакан капусты,2 больших зеленых лука,1 ч.л. свежего имбиря,1 зубчик чеснока,ст.л. соевого соуса,1 ст. л. кунжутного масла,½ ч.л. соли,½ ч.л. белого перца
• Тщательно перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно и смесь не станет слегка липкой.

Соберите гёдза:

• Положите обертку от гедза на ладонь.24 средних обертки для гёдза
• Выложите в центр обертки примерно 1 чайную ложку начинки.
• Слегка смочите край обертки водой.
• Сложите обертку пополам, прижав сверху, чтобы запечатать, затем сделайте 3–4 небольшие складки вдоль одной стороны, чтобы придать ей классическую форму пельменя.
• Повторите то же самое с оставшимися листами теста и начинкой, накрыв собранные гёдза влажным полотенцем, чтобы они не пересыхали.

Приготовьте гёдза:

• Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.1 ст.л. растительного масла
• Разложите гедза в один слой плоской стороной вниз, оставляя небольшое пространство между ними.
• Жарьте 2–3 минуты или пока основание не станет золотисто-коричневым.
• Осторожно влейте воду, затем сразу же накройте крышкой и дайте покипеть.100 мл воды
• Готовьте на пару в течение 4–5 минут или до тех пор, пока вода не испарится, а обертки не станут прозрачными и мягкими.
• Снимите крышку и готовьте еще минуту, чтобы корочка снова стала хрустящей.

Приготовьте соус для макания:

• В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.3 ст.л. соевого соуса,2 ст. л. рисового уксуса,½ ч.л. кунжутного масла
• При использовании добавьте масло чили или хлопья чили.масло чили

Приготовьте салат из капусты:

• В миске смешайте нашинкованную капусту и салат с рисовым уксусом, сахаром и солью.2 стакана капусты,1 ст. л. рисового уксуса,½ ч.л. сахара,1 щепотка соли,2 листа салата
• Дайте постоять 5 минут, затем перемешайте перед подачей на стол.

Подача:

• Выложите горячую японскую свинину гёдза на тарелку с соусом для макания сбоку и слегка приправленным капустным салатом рядом. Наслаждайтесь немедленно, пока она еще теплая и хрустящая!

Примечания

Получается около 24 японских гёдза со свининой (4 порции в качестве закуски или 2 порции в качестве основного блюда).

---