Печенье с кокосовым джемом — это нежная крошка и поцелованная солнцем текстура кокоса, эти милые маленькие кусочки — радость как для выпечки, так и для поедания. В центре каждого из них — капля джема, словно отпечаток большого пальца, запечатлевший всплеск цвета и вкуса.

Сделанные в основном из кокоса и нескольких простых продуктов из кладовой, эти печенья привносят тропический оттенок в классическое печенье с джемом. Они мягкие и слегка хрустящие по краям, слегка жевательные в середине, а аромат поджаренного кокоса наполняет кухню, пока они выпекаются. Это та золотисто-поджаренная, маслянистая сочность, которая заставляет вас тянуться за еще одним.

Я всегда использую малиновый джем в центре. Есть что-то в пикантной сладости малины, которая прекрасно сочетается с мягким вкусом кокоса. Эти двое создают яркий и фруктовый контраст, который кажется правильным. Но это печенье не замужем за малиной — есть много других способов персонализировать его в зависимости от вашего настроения, вашей кладовки или сезона.

Попробуйте эти начинки вместо
абрикосового джема. Абрикосовый джем придает золотистый оттенок и мягкую терпкость, которая мягкая и элегантная. Клубничный джем добавляет классическую джемовую прелесть, которую все знают и любят. Для более взрослого варианта варенье из черной смородины предлагает глубину и изысканность с ее богатым, слегка землистым тоном. А если вы настроены на авантюризм, попробуйте лимонный курд — пикантный цитрусовый привкус удивительно хорошо сочетается с кокосом и поднимает все печенье взрывом яркости.

Печенье с кокосовым джемом — это выпечка, которая должна быть на старинной фарфоровой тарелке, рядом с чашкой чая или свежесваренным кофе. Они подойдут для дневных закусок, праздничных посиделок, пикников или тихого момента в одиночестве. И что самое лучшее? Они выглядят так же мило, как и на вкус.

Независимо от того, придерживаетесь ли вы малины или начинаете экспериментировать с чем-то более смелым, это печенье всегда приносит ощущение теплого домашнего уюта. Маленькое тропическое объятие с фруктовой сердцевиной — это печенье с кокосовым джемом в двух словах.

Печенье с кокосовым джемом — это нежное, жевательное лакомство с золотистой кокосовой основой и сладким джемом в центре. Каждое печенье слегка хрустящее снаружи, мягкое внутри и украшено маленькой ложкой малинового джема для взрывного фруктового вкуса. Это печенье идеально подходит для послеобеденного чая, праздничных подносов или просто как восхитительная повседневная выпечка.

Ингредиенты 

• 100 г несоленого сливочного масла , размягченного
• 100 г сахарной пудры
• 1 большое яйцо кур свободного выгула
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 150 г сушеного кокоса
• 100 г муки
• ½ ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• Малиновое варенье или джем по вашему выбору

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C с конвекцией) / 350 °F / газовая отметка 4. Застелите два противня пергаментной бумагой.
• В миске взбейте масло и сахар до образования светлой и воздушной массы.100 г несоленого масла,100 г сахарной пудры
• Добавьте яйцо и ванильный экстракт, взбивая до полного смешивания.1 большое яйцо,1 ч.л. ванильного экстракта
• В отдельной миске смешайте кокос, муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь и перемешивайте до образования мягкого теста.150 г кокосовой стружки,100 г муки,½ ч.л. разрыхлителя,1 щепотка соли
• Щелкаем небольшими столовыми ложками тесто и катаем шарики. Выкладываем их на подготовленные противни, оставляя небольшое расстояние между ними.
• Аккуратно нажмите большим пальцем или тыльной стороной чайной ложки на центр каждого печенья, чтобы образовалось небольшое углубление.
• В каждое углубление выложите примерно ½ чайной ложки малинового джема.Малиновое варенье
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12–15 минут или пока края не станут золотистыми.
• Дайте печенью остыть на противнях в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Примечания

Попробуйте добавить в печенье с кокосовым джемом разные джемы, например, абрикосовый, из черной смородины или даже лимонный крем, чтобы придать ему уникальный вкус.