Сытная миска овощного рагу и пасты, особенно та, которая полна сочных, сочных овощей, всегда является блюдом, которое любит моя семья. Мое овощное рагу и паста — одно из тех блюд, которое кажется излишеством, но на самом деле является блестящим выбором, если вы следите за своим здоровьем — особенно если вы лечите диабет (как я) или просто ищете здоровую, сбалансированную пищу.

Я нашел это блюдо в дождливый вторник, когда мне хотелось чего-то теплого, сытного и полезного, так как я диабетик . Я не хотел ничего изысканного или сложного, просто еду, которую я мог бы аккуратно приготовить в одной кастрюле. Вот в чем магия хорошего рагу — вы позволяете овощам и помидорам говорить за себя.

Этот начинается с чайной ложки рапсового масла, которое является прекрасным жиром, полезным для сердца. Затем идет большая луковица — мелко нарезанная и обжаренная до золотистого цвета. Если уделить время тому, чтобы лук действительно подрумянился, то он приобретает естественную сладость, которая задает тон всему остальному блюду.

Затем я добавляю разноцветную смесь из нарезанного кубиками перца, моркови, цуккини и грибов. Они не просто выглядят красиво (хотя и создают веселую смесь); каждый из них добавляет текстуру, вкус и ценные питательные вещества. Морковь и цуккини особенно хороши для добавления клетчатки, которая необходима для контроля уровня сахара в крови.

Затем идет чеснок — всегда любимый на моей кухне — и пара полных чайных ложек сушеного орегано. Травы придают прекрасную землистую глубину, которая заставляет соус петь. Немного овощного бульона, пара свежих помидоров и банка измельченных позже, и вы на пути к чему-то действительно особенному. Я всегда добавляю также столовую ложку томатного пюре для более насыщенного томатного вкуса, который объединяет все воедино.

Пока рагу медленно томится, я готовлю немного цельнозерновой пасты . Мне нравится папарделле для этого блюда, но подойдет любая цельнозерновая паста. Цельнозерновая паста здесь — ключевой момент: она высвобождает энергию медленнее, помогая поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Прямо перед подачей я перемешиваю банку зеленой или пюйской чечевицы. Это великолепный растительный белок, который придает соусу остроту. Вы не поверите, насколько это сытно и сытно.

Овощное рагу с пастой — это не просто вариант для диабетиков, это еда для комфорта, приготовленная с умом. Теплая миска, вилка в руке и чувство, что вы делаете что-то полезное для себя. Вот что я называю ужином. Диабетик — не повод есть скучную еду.

Овощное рагу и паста — это сытное блюдо в итальянском стиле, приготовленное из богатой смеси овощей, чечевицы и томатов, томленых на медленном огне и подаваемых с цельнозерновой пастой. Это полезное, подходящее для диабетиков блюдо, которое полно вкуса, клетчатки и хорошего самочувствия.

Ингредиенты 

• 1 ч.л. рапсового масла
• 1 большая луковица , мелко нарезанная
• 1 большой перец, мелко нарезанный
• 1 средняя морковь, нарезанная мелкими кубиками
• 1 большой цуккини, нарезанный мелкими кубиками
• 100 г мелко нарезанных грибов
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ч. л. сушеного орегано с горкой
• 1 кубик овощного бульона
• 200 мл воды
• 2 крупных помидора, мелко нарезанных кубиками
• 400 г измельченных помидоров
• 2 молотых черных перца по вкусу
• 1 ст.л. томатного пюре
• 300 г макарон из цельнозерновой муки , например паппарделле
• 400 г зеленой чечевицы, консервированной без жидкости

Инструкции

• Налейте масло в сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета, регулярно помешивая.1 ч.л. рапсового масла, 1 большая луковица
• Добавьте в сковороду нарезанный кубиками перец, морковь, цуккини и грибы, продолжайте готовить на медленном огне в течение 5 минут, регулярно помешивая.1 большой перец, 1 средняя морковь, 1 большой кабачок,100 г грибов
• Добавьте кубик бульона в воду и тщательно растворите его. 1 кубик овощного бульона,200 мл воды
• Добавьте чеснок и орегано. Перемешивайте в течение 1 минуты, добавьте бульон, свежие и консервированные помидоры, черный перец и томатное пюре. 4 зубчика чеснока,2 ч.л. сушеного орегано, 2 крупных помидора, 400 г измельченных помидоров, 2 молотых черных перца, 1 ст.л. томатного пюре
• Вскипятите кастрюлю воды и отварите пасту согласно инструкции на упаковке. 300 г макарон из цельной муки
• Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте 15 минут, периодически помешивая, и добавьте немного воды, если смесь начнет пригорать.
• Наконец, добавьте чечевицу, варите еще 5 минут и подавайте с пастой. 400 г зеленой чечевицы

Примечания

Советы по рецепту овощного рагу и пасты: Секрет этого блюда в том, чтобы нарезать все овощи очень мелко, чтобы они были одинакового размера и равномерно покрыли пасту.В качестве безглютеновой альтернативы этот соус идеально подходит для подачи с полентой или запеченным сладким картофелем.Инструкции по замораживанию: Подходит для замораживания после приготовления. Разморозьте в холодильнике или микроволновой печи и разогрейте до горячего состояния.