Запах дымного, обугленного мяса, шипящего на горячих углях, должен быть одним из лучших запахов во время готовки. Он первобытный, успокаивающий и совершенно аппетитный. Среди множества удовольствий, которые может предложить барбекю, куриные шашлыки на гриле выделяются как пример того, как простые ингредиенты, обработанные с заботой и небольшим количеством огня, могут стать чем-то действительно особенным.

Эти особые шашлыки — все о курице — никаких овощей, никаких отвлекающих факторов. Только нежные куски маринованного мяса, нанизанные на шампуры и идеально обжаренные на гриле. Это блюдо возвращает все к основам и напоминает нам, насколько вкусной может быть простая готовка. Каждый укус предлагает сочный, насыщенный вкусом кусок, результат времени, потраченного на замачивание в сбалансированном маринаде перед обжариванием на гриле.

В отличие от шашлыков, которые смешиваются с луком, перцем или грибами, эти чистые куриные шашлычки позволяют мясу занять центральное место. Эта простота позволяет маринаду действительно сиять. Будь то дымная смесь с паприкой и тмином, цитрусовая смесь с лимоном и чесноком или что-то острое с чили и имбирем, вкус фиксируется. После жарки на гриле внешний слой курицы приобретает прекрасную коричневую корочку, а внутренняя часть остается влажной и сочной.

Прелесть куриных шашлыков на гриле в том, насколько они универсальны с точки зрения вкусового профиля и стиля подачи. Они могут быть смелыми и огненными или мягкими и травяными. Они вкусны горячими прямо с гриля, но так же вкусны и холодными на следующий день, заправленными в лепешки или поданными с прохладным йогуртовым соусом. Они отлично подходят для неформальных встреч, пикников и летних вечеринок — их легко готовить партиями и еще легче наслаждаться.

Поскольку эти кебабы сосредоточены исключительно на мясе, они часто нравятся пуристам — тем, кто ценит полное воздействие ароматной, хорошо приготовленной курицы без отвлечения от овощей на шампуре. Это мечта любителя мяса, где текстура курицы и глубокая карамелизация от гриля являются звездами шоу.

Куриные шашлыки на гриле также напоминают нам о радости коллективной трапезы. Есть что-то праздничное в том, что все собираются вокруг гриля, ожидая, когда с огня снимут следующий шампур. Они приглашают поделиться, пообщаться и получить добавку.

Так что в следующий раз, когда вы будете разжигать барбекю, подумайте об отказе от всех этих излишеств. Выберите что-то простое, что-то честное — шашлыки из курицы на гриле, чистые и ароматные, настоящая дань уважения вкусу правильно приготовленного мяса на гриле.

Эти куриные шашлыки на гриле — это сочная, ароматная курица без добавления овощей — только чистое мясо, идеально замаринованное. Поджаренные на гриле до золотистого цвета и слегка обугленного, они идеально подходят для пикников на открытом воздухе или быстрых обедов в будни. Простые, сытные и полные дымной глубины, они являются неотъемлемой частью барбекю.

Оборудование

• Деревянные или металлические шампуры, если используете деревянные, замочите в воде на 30 минут.

Режим приготовления пищиНе допускайте потемнения экрана

Ингредиенты 

• 600 г куриных бедрышек без костей и кожи или грудок, нарезанных кусочками
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. молотого тмина
• ½ ч.л. порошка чили
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

• В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, паприку, тмин, порошок чили (если используете), соль и перец. Тщательно перемешайте.3 ст. л. оливкового масла,2 ст. л. лимонного сока,3 зубчика чеснока,1 ч.л. копченой паприки,1 ч.л. молотого тмина,½ ч.л. порошка чили,соль,свежемолотый черный перец
• Добавьте куски курицы в миску и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (на ночь для лучшего вкуса).600 г куриных бедрышек
• Достаньте курицу из холодильника и плотно нанизайте ее на шампуры. Дайте им постоять при комнатной температуре около 10–15 минут перед тем, как жарить на гриле.
• Разогрейте гриль или барбекю до средне-сильного огня.
• Готовьте шашлычки в течение 15–20 минут, переворачивая каждые несколько минут, чтобы они равномерно прожарились и слегка обуглились со всех сторон. Курица должна стать золотистой и прожаренной (внутренняя температура должна достичь 75°C / 165°F).
• Подавайте шашлыки горячими, прямо с гриля, с гарниром по вашему выбору — лепешками, соусами или простым салатом.

Примечания

Эти куриные шашлыки, приготовленные на гриле, сами по себе очень вкусны, но также прекрасно сочетаются с такими соусами, как чесночный йогурт, острая харисса или лимонный тахини.