Главная страница | Карта сайта

Шампанское — искристый напиток, известный своей роскошью и благородством. Оно столь популярное среди знати и обычных людей, что стало символом праздничных моментов и особых событий. Шампанское неотделимо от особых моментов в жизни: свадеб, гала-ужинов или рождественского торжества.

Это великолепное вино, производимое во Франции, в регионе Шампань. Хотя его культура производства и потребления известна нам с давних пор, все равно остаются многочисленные вопросы по поводу этого благородного напитка. В данной статье мы расскажем о многих интересных аспектах шампанского – от его истории до правил его употребления и комбинирования с едой.

Итак, добро пожаловать в увлекательный мир шампанского! Узнайте, какое шампанское лучше выбрать для конкретного случая, как правильно его охладить и открыть, и с чем его гармонично сочетать. Погрузитесь в мир неповторимых ароматов и волнующих историй, чтобы ваши вечера были восхитительными и запоминающимися!

История шампанского

В то время французские вина из Шампани стали все более популярными в Европе, и в XVIII веке шампанское стало известно во всем мире благодаря своей неповторимой вспенивающейся текстуре и освежающему вкусу.

Однако, настоящий прорыв в производстве шампанского произошел в XIX веке благодаря разработке метода дополнительного брожения внутри бутылки, который придает напитку еще более сложный и насыщенный аромат.

Сегодня Франция остается главным производителем шампанского, и эти искрящиеся вина являются символом празднования и роскоши по всему миру.

Поиск самой первой бутылки

История шампанского начинается с именем Дом Периньона. В начале XVIII века он стал известен своими экспериментами с вином и разработал метод применения вторичного брожения, что привело к созданию пузырчатого вина. Но было не так-то просто установить, каким образом создать стабильное шампанское с постоянной перламутровой мерцающей игристостью.

Над задачей на протяжении многих лет трудились многие виноделы и многие бутылки шампанского падали жертвой слишком интенсивного давления газа внутри. Но в 1821 году независимо от Дома Периньона, талантливый Огюст Жакосто Перье разработал технологию, которая позволяла производить надежное шампанское с использованием посадки виноградной лозы сверху. Так началась история Шампанского Метода, который используется и по сей день.

С тех пор ни одна бутылка шампанского не осталась безразличной их пути по всемирной иконе челюсти.

Найдя свою стойкость в конкурирующих окнах с кровью мировой войны и ваши меню ресторана, традиции испанского карнавала и нью-йоркского встречи Нового года не являются целой номерной бутылкой. Нынешние дневники, такие как Moët & Chandon и Veuve Clicquot, доверяют росту своих брендов, что подразумевает, что они будут сохранять свои стандарты качества и продавать потери с новыми купажами. Шампаньское торжество доверяет своим расходам — мировая вероятность, за которую платит цена на каждую единицу. Вам доверяет свои вишни, Матт Дженкинс. И они платят счет каждую неделю.

И все же, безжалостно поразительным покатой выпуска, гражданином, предсказуемым торжеством для всех ваших вечеринок вручную набранности в течение вашей жизни и требуют некоторую контролируемую неделю после Пола Лекосса и 35/50–летнего маркиза де Масси февральского дня. Десять и еще, когда тимбереннер присматривает, он все еще требует кирпичного поиска некоторых десятков лет назад на полу. Не перепутайте номер номером поиска загруженного агентства model One & Only для этого классического шунтера от Kamp’n».gro’. Была бутылка.

Родина шампанского: виноградники Шампани

Виноградники Шампани занимают примерно 33 000 гектаров площади и представляют собой огромное разнообразие различных сортов винограда. Самые распространенные сорта винограда, используемые в производстве шампанского, — Шардоне, Пино Нуар и Менье.

Уникальная география Шампани — смесь глины, известняка и крейда — придает винограду особый характер и аромат. Высокие подземные пещеры, из которых были высечены подземные погреба, предоставляют идеальную температуру и влажность для созревания и хранения шампанского.

Производство шампанского в Шампани тесно связано с историей региона. С 17 века Шампань производит шампанское методом традиционной ферментации в бутылках, известным как «метод шампанского». Благодаря этому методу шампанское Шампани отличается своими уникальными вкусовыми качествами и широким спектром ароматов.

Сорта винограда	Описание
Шардоне	Сорт винограда, который придает шампанскому яркие и свежие фруктовые и цветочные ноты
Пино Нуар	Сорт красного винограда, который добавляет сложность и структуру шампанскому, с нотами красных ягод и пряностей
Менье	Сорт винограда, известный своим свежим вкусом и цитрусовыми нотками, который придает шампанскому освежающий характер

За долгую историю Шампани стала знаменита своими шампанскими винами, которые находят место на столах самых престижных вечеринок и торжеств. И поскольку шампанское Шампани является одним из самых дорогих и роскошных напитков в мире, виноградники Шампани стали важным символом богатства и престижа.

Производство шампанского

Для производства шампанского используются различные сорта винограда, такие как шардоне, пино нуар и менье. Работа на виноградной плантации включает в себя сбор винограда вручную или с помощью специальной машины. Собранный виноград проходит тщательный отбор и сортировку. После этого его отжимают, чтобы получить сок, который затем используется для приготовления базового вина.

Полученное базовое вино подвергается винодельческой обработке. Производители добавляют вино культурные дрожжи и сахар, чтобы запустить процесс ферментации. Затем вино помещается в специальные бутылки, которые герметично закрываются. Ферментация продолжается в течение нескольких месяцев при определенной температуре и давлении. В результате это приводит к образованию дополнительного алкоголя и углекислого газа — основных элементов игристости шампанского.

Однако производство шампанского не заканчивается на этом этапе. После ферментации на дрожжевом осадке бутылки размещаются горизонтально и отправляются на созревание в погреба. Там шампанское должно выдержать определенное время, чтобы приобрести свои особенные вкусовые качества. Созревание может продолжаться от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от типа шампанского.

В конце процесса созревания шампанское подвергается дегоржажу. Это процедура, при которой из бутылки удаляется осадок, образовавшийся в ходе ферментации. Для этого бутылки погружают в растопленный лед, чтобы заморозить осадок, а затем быстро открывают, чтобы давление избавило от него. После этого бутылка заполняется дозированным ликером экспедиции для регулирования сладости вина.

Процесс производства шампанского требует мастерства и технических знаний виноделов, чтобы создать неповторимый продукт с огромным количеством вариаций вкуса и аромата. Результатом является роскошное шампанское, которое пользуется мировой известностью и признанием.

Отбор винограда и сбор урожая

Виноград для шампанского отбирают вручную, чтобы избежать повреждения ягод и сохранить их целостность. Кроме того, виноград выбирают, учитывая его сортовой состав и степень зрелости ягод.

Оптимальная степень зрелости винограда – это время, когда ягоды достаточно спелые, но не слишком перезрелые, чтобы сохранить достаточное количество естественного сахара и кислотности.

Сбор урожая проходит обычно в сентябре-октябре, когда виноград достигает нужной степени зрелости. Сбор винограда производится только в сухую погоду, чтобы избежать повреждения ягод и сохранить их качество.

Собранный виноград транспортируют на винодельческую фабрику, где его подвергают предварительной обработке перед производством шампанского.

Отбор винограда – это ответственный процесс, который во многом определяет качество будущего шампанского. Тщательный отбор винограда и сбор урожая являются одними из ключевых шагов в производстве этого изысканного напитка.

Ферментация и брожение

Ферментация — процесс, который происходит при производстве шампанского и отвечает за его особый вкус и аромат. Основная роль в этом процессе принадлежит дрожжам, которые превращают сахар из винограда в спирт и углекислый газ.

Брожение осуществляется в специальных емкостях под давлением, чтобы спирт и углекислый газ не выбивались наружу. Процесс продолжается несколько недель, в течение которых спирт и углекислый газ проникают во все слои вина, придавая ему характерный искрящийся эффект.

После брожения, вино выдерживается в подвале в специальных бутылках с пробками, чтобы произошло вторичное брожение. В это время происходит образование мелких пузырьков и формирование аромата и вкуса. Этот этап может продолжаться от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от типа шампанского.

Разновидности шампанского

• Брют. Самый популярный и сухой вид шампанского. В брюте содержание сахара составляет менее 15 г/л.
• Сек. Шампанское со средней степенью сладости, где концентрация сахара варьируется от 17 до 35 г/л.
• Деми-сек. Этот вид шампанского относится к полусухим, содержит от 33 до 50 г/л сахара.
• Муанс Анс. Шампанское с высочайшей степенью сладости, содержащее более 50 г/л сахара.

Кроме того, существуют также и другие разновидности шампанского, такие как шампанское розовое (с добавлением красного вина), винтажное (изготовленное из винограда одного года) и кремант (производится в других регионах Франции, но использует ту же методику, что и шампанское).

Каждый вид шампанского обладает своими особенностями вкуса и подходит для различных ситуаций. Независимо от выбранного вида, шампанское всегда придает особый шик и праздничность любому мероприятию.

Брют: классика великих шато

Сам термин «брют» означает «сухой», и именно поэтому этот вид шампанского обладает несколько более сложным и богатым вкусом и ароматом. Он не такой сладкий, как некоторые другие виды шампанского, вроде «деми-сек», но и не настолько сухой и кислый, как «экстра брют» или «брют натур».

При производстве брюта используется смесь вин различных лет и видов. Они выбираются таким образом, чтобы достичь определенного баланса между фруктовостью, кислотностью и сладостью. Традиционно, для Брюта применяют встречное брожение, то есть одну из винных партий оставляют в бутылке на довольно длительный срок, где происходит вторичное брожение и создается уникальная текстура и аромат шампанского.

Брют отлично подходит для различных поводов и является универсальным напитком, который подходит и для обычного ужина, и для торжественного мероприятия. Его можно подавать в чистом виде, а также использовать в приготовлении коктейлей и других шампанских напитков.

Некоторые великие шато, такие как «Мумм», «Вувье Клико», «Луи Родерер» и «Кристал», известны своими высококачественными брютами. Их напитки выделяются особым богатством ароматов и вкусовых качеств, что делает их самыми известными и популярными в мире.

---