Главная страница | Карта сайта

Фрикадельки из оленины

5 января, 2026 admin

Фрикадельки из оленины

Эти фрикадельки из оленины — самые лучшие на свете. Они нежные и мясистые, но совсем не имеют привкуса дичи. Можно приготовить большую порцию, чтобы использовать оставшийся олений фарш.

Должна признаться, что фарш из оленины не всегда был моим любимым ингредиентом для блюд из мясного фарша. Я выросла, питаясь говядиной и индейкой, как и многие другие. Но эти фрикадельки из оленины просто восхитительны, и они стали неотъемлемой частью нашего меню. 

На прошлой неделе к нам приходили друзья на ужин, и я весь день тестировала и фотографировала рецепты. Готовить блюда из дичи, когда к нам приходят гости, всегда рискованно, но эти фрикадельки ВСЕГДА пользуются успехом. Что же такого в обычных фрикадельках, что они объединяют людей, ха-ха!

Когда я готовлю это блюдо, я обычно делаю двойную порцию, чтобы половину заморозить и разогреть в напряженный день. Самое сложное — это сохранить их в морозилке, потому что, как только они выходят из духовки, мой муж начинает их есть! Клянусь, он ест их как конфеты. Даже моя дочь их ест.

Эти фрикадельки можно подавать с пастой, в сэндвиче с фрикадельками, с овощами – как вам угодно! Если вам нужен хороший рецепт соуса, просто исключите мясо из моего рецепта болоньезе для ужина в будний день , и соус получится очень простым!

ИНГРЕДИЕНТЫ И КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Возможно, вам интересно… как лучше всего приготовить вкусные фрикадельки из оленины? Традиционно для фрикаделек используют смесь говяжьего, свиного и телячьего фарша. Вот что я использую, когда работаю с дичью:

Я люблю добавлять немного свиного фарша. Это не только улучшает вкус, но и добавляет немного жира (что делает фрикадельки невероятно сочными). Оленина – очень постное мясо, что замечательно, но если вы хотите, чтобы блюдо получилось действительно сочным (а кто не хочет сочных фрикаделек?), добавление небольшого количества жира всегда хорошая идея. Лучше купить мясо оленя и из него сделать фарш.

Конечно, если вы не хотите использовать дополнительный свиной фарш, можете этого не делать. Особенно если оленина является регулярной частью вашего рациона, вы можете использовать только оленину. Тефтели получатся немного суше, но все равно будут ОЧЕНЬ вкусными. Просто следуйте пропорциям мяса, указанным в рецепте ниже.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Эти фрикадельки готовятся очень быстро из самых вкусных и свежих ингредиентов. Самое приятное, что их можно легко приготовить заранее, заморозив или поместив в холодильник до момента запекания.

Шаг 1: Разогрейте духовку до 190°C.

Шаг 2: Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне и добавьте лук. Обжаривайте около 4 минут, затем добавьте чеснок, красный винный уксус, итальянскую приправу, соль и перец. Готовьте до легкой карамелизации. Этот шаг крайне важен для придания вкуса. Я никогда не добавляю сырой лук и чеснок в фрикадельки или мясной рулет .

Шаг 3: Добавьте смесь лука и чеснока в большую миску вместе с олениной, свининой, яйцом и миндальной мукой. Хорошо перемешайте (я предпочитаю делать это руками).

Шаг 4: Сформируйте из мясной смеси ровные шарики и выложите их на противень. Я предпочитаю использовать большую ложку для печенья, помещая примерно 1,5 столовые ложки смеси в каждый шарик. (По желанию: для удобства уборки можно застелить противень пергаментной бумагой).

Шаг 5: Поместите в духовку на 20–25 минут, пока фрикадельки не станут золотисто-коричневыми и полностью не прожарятся (можно использовать термометр, чтобы убедиться, что их внутренняя температура достигла 74 градусов Цельсия).

Шаг 6: Удалите весь вытопленный жир с фрикаделек.

Шаг 7: Добавьте их в свой любимый соус или заморозьте на плоском противне в морозильной камере, а затем храните в большом пакете или контейнере для последующего использования.

Совет по приготовлению пищи

Настоятельно рекомендую удвоить или утроить количество этих фрикаделек. Они отлично замораживаются и идеально подходят для быстрого и простого ужина. Просто добавьте их в свой любимый соус и подавайте с пастой — и вуаля!

КАК ПОДАВАТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

Я обожаю использовать эти фрикадельки для классического рецепта спагетти с фрикадельками. Просто положите фрикадельки в соус маринара, тушите на медленном огне, пока фрикадельки не прогреются, посыпьте сверху свежей петрушкой, базиликом и пармезаном и подавайте с хрустящим хлебом — это быстрый и простой ужин, который понравится всей семье. Также попробуйте эти шведские фрикадельки в насыщенном сливочном соусе ! Сезон супов в самом разгаре, и эти фрикадельки будут восхитительно вкусны в качестве сытного и уютного супа с фрикадельками.

Хранение и разогрев фрикаделек из оленины

Заморозка:  После приготовления фрикадельки переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Они могут храниться до 3 месяцев.

Хранить в холодильнике: Дайте остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Просто разогрейте в микроволновой печи до полного прогревания.

Не беспокойтесь, если жир вытопится. Просто выложите фрикадельки вокруг него, дайте им остыть и заморозьте на потом, или добавьте их прямо в ваш любимый соус перед подачей.

Содержание