Жареная спаржа Карбонара

9 июня, 2025 admin

Одно из моих любимых блюд из пасты, которое я готовлю дома, — это жареная спаржа карбонара — простое, но очень сытное блюдо, которое добавляет немного весеннего настроения к традиционной карбонаре, которую мы все знаем и любим.

Теперь я признаюсь первым, что не вырос, готовя карбонару с жареной спаржей. Но как только я попробовал поджарить эти ярко-зеленые стебли и сложить их в кремовое блюдо из пасты, я был зацеплен. Спаржа привносит нежную, землистую сладость и нежный вкус, который прекрасно прорезает насыщенность соуса. Поджаривание дает ровно столько угля, чтобы углубить вкус, не теряя при этом свежей хрусткости, которая делает спаржу такой восхитительной.

Мне нравится добавлять грибы — обычно каштаны или шампиньоны, но на самом деле подойдут любые. Они добавляют прекрасную пикантную нотку, особенно если обжарить их до золотистого цвета и слегка хрустящих краев. Вместе со спаржей они привносят в тарелку садовый вкус, делая блюдо немного более легким, не теряя при этом той сытности, которую вы хотите от карбонары.

Конечно, ни одна карбонара не будет полной без бекона. Я обычно выбираю копченый бекон с полосками, потому что он так приятно хрустит и добавляет неотразимый соленый привкус. Когда маленькие кусочки бекона разбросаны по пасте, они добавляют и текстуру, и всплеск вкуса с каждым укусом. Если вы настроены на авантюризм, панчетта тоже прекрасно подойдет.

Чтобы все объединить, я полагаюсь на несколько простых трав — в основном тимьян и петрушку. Тимьян прекрасно подходит для запекания с овощами, а петрушка добавляет яркий, свежий финиш в конце. Вам не нужно много, просто посыпать здесь и там. Немного чеснока также необходимо — не переборщить, просто слегка обжарить, чтобы наполнить все теплом.

Кремовая консистенция получается из шелковистой смеси яиц и сыра, аккуратно размешанных в теплой пасте, пока она не загустеет в классический глянцевый соус карбонара. Мне нравится использовать хорошо натертый пармезан или пекорино, в зависимости от того, что у меня есть под рукой.

Что мне нравится в жареной спарже карбонара, так это то, что она кажется достаточно изысканной, чтобы подать ее на ужин с друзьями, но также достаточно быстрой для уютного вечера дома. Она деревенская, полная вкуса и использует повседневные ингредиенты, которые, возможно, уже есть в холодильнике. Попробуйте в следующий раз, когда вам захочется согревающей еды с ноткой весны.

Ингредиенты

• 300 г спаржи , очищенной и разрезанной на три части
• 200 г шампиньонов или шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 150 г мелко нарезанного бекона
• 2 зубчика чеснока мелко нарезанных
• 3 больших яйца кур свободного выгула
• 50 г тертого пармезана или сыра пекорино
• 1 ч.л. свежих листьев тимьяна ½ ч.л. сушеных
• 1/3 пучка свежей петрушки , нарезанной
• 350 г спагетти феттучини или лингвини
• Оливковое масло
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией)/400°F/Газ 6.
• Выложите спаржу и грибы на противень. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте тимьяном, приправьте солью и перцем. Запекайте 15–18 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. 300 г спаржи,200 г грибов, 1 ч.л. свежих листьев тимьяна, оливковое масло, соль, черный перец
• Тем временем сварите пасту. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния аль денте. Оставьте около ½ стакана воды от пасты перед тем, как слить. 350 г феттучини
• Пока паста готовится, обжарьте бекон на большой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1–2 минуты, пока он не станет ароматным, но не потемнеет. Выключите огонь. 150 г полосатого бекона,2 зубчика чеснока
• В миске взбейте яйца и сыр с щедрой щепоткой черного перца. 3 больших яйца, черный перец, 50 г пармезана
• Добавьте слитую пасту в сковороду с беконом вместе с жареной спаржей и грибами.
• Все перемешать. Дать немного остыть в течение 30 секунд, чтобы яйца не свернулись.
• Быстро влейте смесь яиц и сыра, перемешивая все вместе, чтобы остаточное тепло создало шелковистый соус.
• При необходимости добавьте немного воды, оставшейся от варки пасты, чтобы сделать соус более жидким.
• При желании посыпьте рубленой петрушкой и тертым сыром. 1/3 пучка свежей петрушки

Примечания

Подавайте немедленно, пока соус глянцевый и теплый. Салат и бокал белого вина не помешают!

Опубликовано в рубрике Вторые блюда
Также читайте:
« Азиатский лосось | Скромный яблочный пирог » Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Обсуждение закрыто.